野菜などの仕入れは、特殊な

野菜などを除いて、百貨店などで

仕入をしております。ここ最近なのかは

わかりませんが、季節外れのものが

店頭に並んでいるという光景を目にすると

日本の四季、季節感はどこへ

いってしまったんだと思ってしまいます。

やはり、その季節に合った旬の食材を

お客様に召し上がっていただきたいと

思っております。

旬の食材を味わう事がその食材の

“一番美味しいに”繋がっています。

食材や見た目でお客様には季節を

感じていただきたい。

年がら年中、同じ食材では、日本の

四季を感じる事は出来ないと思っています。

横浜 日本料理で高級な店内を楽しむなら

薬石庵 司紀